Le restaurant à l'heure de l'ERP et des agents IA.
12 pages, sources officielles & release notes Odoo. De la prise de commande au plan de salle, de la traçabilité produit à la comptabilité en temps réel — pour protéger votre marge au couvert et au gramme.
- Les 6 douleurs : commande, salle, cuisine, food cost, traçabilité, compta
- Odoo Point de Vente v17·18·19 : plan de salle, écran cuisine, séquence, QR
- La « source unique », de la salle au grand livre
- Conformité : caisse certifiée, TVA multi-taux, HACCP, allergènes
Le restaurant à l'heure de l'ERP et des agents IA
Commande, plan de salle, traçabilité, compta temps réel.
Recevez le livre blanc gratuitement
Le contexte qui rend ce livre blanc utile.
entreprises dans la filière restauration (~515 000 emplois)
de food cost ; la marge nette est souvent à un chiffre
du CA part en gaspillage alimentaire (~180 g/couvert)
d'amende par logiciel de caisse non conforme (ISCA)
Cinq leviers concrets, pas une brochure commerciale.
Où la marge se perd, du calepin à la caisse
Prise de commande, rotation des tables, food cost, gaspillage : les six douleurs de la salle à la compta et leur coût caché.
Odoo Point de Vente, version après version
Plan de salle, écran cuisine (Preparation Display, v17), fusion de tables & paiement QR (v18), envoi par séquence & allergènes (v19).
La « source unique », de la salle au grand livre
Commande → cuisine → stock → traçabilité → TVA → comptabilité. Tableau douleur → module → gain, comparatif avant / après.
La bascule vers les agents IA
Prévision d'affluence, achats anti-gaspillage, food cost en temps réel, e-réputation : du service qui subit à l'agent qui anticipe.
La conformité, sans surprise
Logiciel de caisse sécurisé (NF525), TVA multi-taux, facturation électronique (B2C/e-reporting), HACCP, allergènes, origine des viandes.
Cinq parties, du constat à la mise en pratique.
- 01Un métier de passion, à la rentabilité fragile
- 02Les six douleurs, de la commande à la caisse
- 03La réponse : Odoo Point de Vente, de la salle au grand livre
- 04La bascule IA : du service qui subit à l'agent qui anticipe
- 05Mise en pratique : la trajectoire par paliers
Ce livre blanc s'appuie sur des sources officielles — INSEE, ADEME, impots.gouv.fr, BOFiP, réglementation hygiène — et sur les release notes officielles d'Odoo (Point de Vente).
Seuls les chiffres institutionnels ou académiques sont présentés en dur ; les gains éditeurs sont signalés comme ordres de grandeur. Sur la caisse certifiée, nous renvoyons à l'état applicable sur impots.gouv.fr — un cadre récemment mouvant.
12 pages pour reprendre la main sur votre marge.
Recevez le livre blanc par email, et lisez-le où vous voulez. Vous préférez en parler directement ? Notre diagnostic gratuit vous donne une feuille de route en 5 minutes.
Voir notre offre RestaurationLe restaurant à l'heure de l'ERP et des agents IA
Commande, plan de salle, traçabilité, compta temps réel.
Recevez le livre blanc gratuitement